Dabei entdecke sie, wie leicht es war und wie viel Spaß es ihr brachte süße Leckereien nur mit 100% natürlichen Zutaten und ohne Zuckerzusatz in köstliche nährstoffreiche Snacks zu verwandeln. Helene war begeistert, dass schon nach ein paar Monaten ohne Gluten ihre Beschwerden vollkommen verschwunden waren, daraus folgte schließlich die Idee blooom zu gründen, um auch allen anderen zu zeigen, wie einfach und unglaublich lecker vollwertige Ernährung sein kann.